FILETTO AL PEPE VERDE

Eccomi ancora qui con una nuova ricetta...oggi giornata relax, passata in casa a godere della pace e della tranquillità di un giorno feriale non lavorativo. Un giorno così come poteva concludersi se non dedicandosi ai piccoli piaceri della vita, mangiare in primis!
Quindi nel pomeriggio ho deciso che stasera mi sarei dedicata al mitico filetto al pepe verde (ragazzi, qui andiamo nel sofisticato!).
Cucinato, gustato, postato!!
Io lascio ai web-posteri la mia ricetta, quella che ho sempre usato per preparare questo tipo di filetto e di cui non ne ricordo la provenienza....ma se ovviamente avete consigli o miglioramenti, non esitate a comunicare!!!

INGREDIENTI (2 PORZIONI)

200 gr di filetto (io prendo sempre quello di vitello, ma la ricetta originale prevede quello di manzo) - dei medaglioni di almeno 3/4 cm di altezza
una noce di burro
pepe verde in grani
mezzo bicchiere di brandy o cognac
un bicchiere di latte ( o di panna fresca)
farina
sale
senape

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere in una padella la noce di burro a fuoco lento, nel frattempo salate ed infarinate per bene la carne, successivamente fatela scottare a fuoco allegro per due minuti da entrambi le parti (se preferite sentire il gusto più deciso del pepe, potete schiacciare alcuni grani con il pestacarne e farli aderire alla carne prima di infarinarla). Una volta che la carne sarà scottata per bene, toglietela dalla padella e tenetela al caldo.

Deglassate il sughetto rimasto in padella con il brandy, unite la senape e salate. Quando l'alcool sarà evaporato del tutto, aggiungere il latte (o la panna), il pepe in grani e fate addensare per qualche secondo a fuoco moderato; dopodiché unite la carne e fatela insaporire con il sughetto

Fate addensare ancora per qualche minuto e servite immediatamente!!

Cotto e...postato!!

Abbinamento al bicchiere: Barolo, Brunello di Montalcino, Nero d'Avola, Primitivo di Manduria

RISOTTO AL VINO ROSSO

Ed ecco la ricetta con la quale, in tempi ormai remoti, ho conquistato il mio attuiale
fidanzato...non che per conquistarlo ci  siano volute chissà quali prelibatezze, in effetti...!!!
E' bastato aver utilizzato almeno un ingrediente con una percentuale alcolica superiore al
20% e lui è caduto ai miei piedi!!! Gli uomni sono sempre affacinati dall'uso dell'alcool in
cucina...mah... O_o
Di conseguenza, col risotto al vino rosso l'ho intrigato, con le penne alla vodka l'ho fatto
innamorare!! :) :) :)
Scherzi a parte, questo risotto è una vera delizia per il palato, ve lo garantisco!
....il segreto è solo quello di far andare il risotto molto lentamente e a fiamma medio-bassa,
in modo che possa assorbire con la giusta calma il vino rosso (che già è abbastanza
corposo) ed il brodo.

INGREDIENTI (4 PERSONE):

• 5 tazzine da caffè (io faccio così le dosi!) di riso (il carnaroli è il mio preferito!)
• 2 bicchieri pieni di vino rosso corposo: il Barbera va benissimo...se poi vogliamo fare gli splendidi, possiamo lanciarci sul Barolo... ;)
• mezza cipolla
• 125 gr di burro
• olio extra vergine di oliva
• brodo caldo
• sale/pepe q.b.
• parmigiano grattuggiato

PROCEDIMENTO:

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una pentola con l'olio e parte del burro. Nel frattempo preparate in un pentolino del brodo caldo.

Quando la cipolla sarà ben imbiondita, aggiungete il risotto e fatelo tostare per bene, a fiamma media.

A questo punto aggiungete il vino ed abbassate la fiamma, in modo che possa assorbirne bene il gusto.

Quando il vino si sarà completamente asciugato, aggiungete il brodo caldo un pò alla volta,  man mano che questo viene assorbito. Cuocete a fiamma bassa per una ventina di minuti e mescolate spesso.

A fine cottura spegnete la fiamma, mantecate il riso con il burro restante (io manteco sempre a fiamma spenta e lascio che il burro si sciolga da solo!!! Slurp!) e, a gusto personale, aggiungete il parmigiano.

Servite sul piatto e aggiungete una generosa spruzzata di pepe!

Buon appetito a tutti!!!!!

LE PATATE DI NONNA PINUCCIA

Ok, iniziamo con qualcosa di semplice semplice e velocissimo, ma non per questo si rinuncia al gusto!
Premetto dicendo che il mio ragazzo mi dice sempre che l'unica cosa che so fare meglio di sua mamma sono le patate (aaah, santa pazienza...), e grazie a questo ho conquistato il titolo di regina suprema della patata (in senso strettamente culinario!!!!) della nostra reggia di 50 mq!
Questa ricetta proviene dalla saggezza popolare della mia super-nonna Pinuccia...che mi ha cresciuto e nutrito come un maiale all'ingrasso con queste leccornie ipercaloriche!!!
Grande nonna, spacchi sempre...!  :) :) :)
Bene, procediamo:

Ingredienti:

5/6 patate gialle medie
60 gr di burro
olio extra vergine di oliva
dado (anche granulare va benissimo)
un rametto di rosmarino
sale all'occorrenza

PROCEDIMENTO:

-sbucciare e tagliare le patate a tocchetti né troppo grandi, né troppo piccoli

- prendere una padella abbastanza larga, in modo che le patate possano cuocersi bene su tutti i lati, e cospargere il fondo con un filo d'olio.

Aggiungere le patate, il burro, il dado e il rosmarino

- a questo punto cuocere la patate a fiamma mooolto bassa per circa 25/30 minuti, rigirandole di tanto in tanto in modo che possano venire croccanti su tutti i lati....et voilà, il gioco è fatto!!! (all'occorrenza, aggiustate di sale a seconda della quantità di patate)

...una ricetta di una difficoltà elementare, ma di un gusto davvero eccezionale!!! Le patate saranno morbidose dentro e croccantissime fuori!!! yuuuummy!
Queste sono le mie patatone preferite, quindi si sono decisamente meritate la posizione numero 1 dei miei post!
A breve posterò anche la versione in forno!!!
Buon appetito!!

Lax

UN PO' PRETENZIOSO COME TITOLO....

Ma, come si dice, "chi ben comincia...."
Ed eccomi qua, a creare il mio primo (e penso sarà l'unico!) blog...fautrice del mio operato è stata la mia sista Fra, alla quale va il mio primo ringraziamento, creatrice anche lei a sua volta di un blog....a dir le verità, questa ragazza, a differenza mia, sa veramente far bene qualcosa! (vi consiglio Salmone e Perline - pubblicità occulta)
Tutto è iniziato un noiso e spento sabato pomeriggio...completamente svaccata sul divano, alla ricerca disperata di qualcosa da fare per passare il tempo, mi sono ritrovata a curiosare sul suo blog...ed ecco l'illuminazione:  "MA VOGLIO ANCHE IO UN BLOG!!!" Il problema nacque spontaneo....su che cosa???
Non è che abbia chissà quali abilità, soprattutto manuali... da piccola non sono riuscita neanche a conquistare il brevetto di artigiano agli scout (che amaro ricordo..)
Però mi piace cucinare (attenzione, specifico: MI PIACE....ciò non cormporta che io sia necessariamente brava!), soprattutto da quando vivo con il mio ragazzo... mi piace vedere palati soddisfatti davanti ad una portata nata col sudore della mia fronte... e non nego anche che mi piace ricevere complimenti a riguardo!! :P
Quindi, per farla breve, questo blog non si prefigge l'obiettivo di "insegnare" a cucinare, quanto quello di sperimentare e creare.. un pò come se fossi l'anti-suor Germana!
Ed ovviamente, come ogni democrazia che si rispetti, ogni vostro consiglio sarà sempre gradito ed accettato...anzi, aspetto solo quelli!
Detto questo, vi auguro buona lettura....e spero vivamente di esportare anche solo una delle mie ricette nelle vostre case!!!
Buon appetito a tutti!

Lara

Salmone e perline: quando non avevo niente da fare..

Salmone e perline: quando non avevo niente da fare..: " "